Recette Pâté de campagne au curcuma

1. La veille, couper le foie de porc en lamelles et le faire macérer avec le Cognac.
2. Couper en bandes la poitrine et la gorge de porc et les passer au hachoir avec le foie, en utilisant la grille moyenne de l'appareil.
3. Mettre ensuite dans un grand récipient le hachis (poitrine, gorge et foie), puis ajouter les œufs, le lait, les épices, le curcuma. Saler et poivrer, puis bien mélanger le tout avec les mains.
4. Laisser reposer au frais une à deux heures.
5. Bien mélanger de nouveau et intégrer la préparation dans les Terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss puis procéder au traitement thermique (stérilisation) pendant 3 heures à 100°C.

Merci àPiqthiu pour sa recette ! http://www.piqthiu.fr/