Le Parfait Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison
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Ratatouille
- Niveau de difficulté :
- 2
- Note des internautes :
- 4
- Temps de preparation
- 1h30
- Traitement thermique :
- 1h
- Temps de conservation :
- 12 mois
- Bocal conseil :
- Terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss 1000
- Auteur :
- Le Parfait
Liste des ingrédients
- 1 kg d'aubergines
- 1 kg de courgettes
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de poivrons
- sel
- poivre
- Huile d'olive
Marche à suivre
- Lavez les aubergines (ôtez les pépins si elles sont grosses), fendez les poivrons et retirez graines et parties blanches.
- Epluchez les courgettes, l'oignon et l'ail. Pelez et égrainez les tomates.
- Coupez les légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.
- Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis faites cuire 10 minutes les aubergines.
- Ajoutez les poivrons, laissez cuire 10 minutes, ajoutez enfin l'ail, les courgettes et les tomates.
- Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes sans couvrir.
- Remplissez immédiatement les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss avec la préparation la plus chaude possible. Couvrez les légumes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à 2 cm du rebord.
- Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1h à 100°C.
Commentaires
25 commentaires sur cette recette
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1 2 3 4 514/10/2011 par Le Parfait (51100)
« Avec une cocotte minute, le temps ne change pas, comptez 1h de traitement thermique à partir du moment ou la soupape "chuchote". »
09/10/2011 par Ludivine (69400)
« Bonjour, combien de temps peut-on stériliser les ratatouille en bocaux avec une cocotte minute? »
06/10/2011 par Le Parfait (51100)
« Vous devez mettre assez d'eau dans le stérilisateur ou autocuiseur, pour recouvrir entièrement vos bocaux. »
13/09/2011 par annie (06340)
« combien d'eau faut-il mettre dans l'autocuiseur ou sterilistateur pour la sterilisation »
08/09/2011 par Le Parfait (51100)
« Vous avez raison, les légumes continuent de cuire pendant le traitement thermique mais nous tenons à vous préciser que toutes nos recettes sont testées avant d'être mises en ligne. De ce fait, nous vous conseillons de suivre scrupuleusement la durée de stérilisation appropriée. »
08/09/2011 par Le Parfait (51100)
« Vous pouvez tout à fait mettre dans les bocaux les légumes crus, mais cette recette s'apparentera plutôt à une macédoine ou encore des légumes au naturel. »
29/08/2011 par frederic (83136)
« Bonjour,
ma question va peux être vous sembler bête mais tant pis.
après avoir préparer la ratatouille, les légumes ne recuisent ils pas pendant la stérilisation. je ne vaudrais pas avoir de la purée de légume
merci pour votre réponse »
17/07/2011 par Line (38000)
« Bonjour!
Peut-on stériliser les légumes à ratatouille crus, uniquement agrémentés de sel, de poivre et d'un peu d'huile? »
17/11/2010 par philippe (59190)
« pour steriliser les légumes cuisinés , a la cocotte minutes ,sous pression 20 minutes sans problème de conservation ,dans les bocaux a vis »
08/09/2010 par Le parfait (51100)
« Le traitement thermique au stérilisateur est de 1h20 à 100°C. »
24/08/2010 par evelyne (77510)
« j'utilise un stérilisateur contenant 10 pots d'1 l. que l'on pose sur un trépied à gaz. Quelle température et durée de stérilisation dois-je utiliser ? 1H ou 1H20 ?merci de votre réponse et bravo pour votre site. »
17/08/2010 par Le Parfait (51100)
« Vous pouvez remplir les pots avec la ratatouille comme pour la déguster de suite. La durée du traitement thermique a été testée et ne cuit pas trop les légumes. »
17/08/2010 par Le Parfait (51100)
« Le fait de couvrior la préparation avec de l'huile d'olives avant le traitement thermique permet une meilleure conservation des légumes et aide ce process par sa capacité à conduire la chaleur »
16/08/2010 par Le Parfait (51100)
« Un stérilisateur doit atteindre 100°C. »
09/08/2010 par nadege (76560)
« vous dites 1h20 avec un stérilisateur mais a quelle temperature »
06/08/2010 par annabelle (41320)
« faut il mettre obligatoirement de l'huile d'olive sur le dessus avant de fermer les bocaux »
04/08/2010 par Céline (60120)
« Pourquoi rajouter de l'huile d'olive dans le pot sur la ratatouille ? »
31/07/2010 par marilyn (81260)
« Ã quoi sers l'huile d'olive que vous mettez par dessus les legumes? Peut on omettre cette étape? »
30/07/2010 par marine (06)
« bonjour
doit on remplir les pots avec la ratatouille cuite comme si on allé la manger? le traitement thermique de 1h ne fais pas trop cuire les legumes? »
22/07/2010 par Le parfait (51100)
« L'huile sert à faire revenir les légumes dans les étapes 4 et 5 de la recette. »
20/07/2010 par veronique (14112)
« A quoi sert l'huile d'olive ? »
20/05/2010 par Le parfait (51100)
« Pour l'utilisation d'un stérilisateur, il faut ajouter 1/3 de temps supplémentaire soit un traitement thermique total de 1h20 »
15/05/2010 par marie (54970)
« vous dites pour ratatouille en autocuiseur 1h mais avec sterilisateur combien de temps »
01/09/2009 par Le Parfait (51100)
« Bonjour,
Nous vous conseillons de prévoir une terrine 1000 ou un bocal Le Parfait Super 1L + un bocal Le Parfait Super 1/2L. »
28/08/2009 par Sandrine (59930)
« Combien de bocaux remplissez-vous avec les quantités indiquées? »