Recette Terrine de légumes d'été à l'huile de truffe

Vous avez demandé une terrine ? Oui mais version végétarienne aux légumes du soleil ! Prenez le temps de faire cette recette car elle en vaut la peine. Avec son huile de truffe, elle se distingue. Sur votre table en entrée pour accompagner une salade ou en plat avec du poulet grillé, elle sera du plus bel effet.


Niveau de
difficulté

Note de la
communauté

Temps de
préparation

1h30
Temps de traitement
thermique

1h30

Liste des ingrédients

  • 5 aubergines
  • 5 poivrons verts
  • 3 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 2 c. à s. d’huile de truffe
  • Sel et poivre

Nombre de personnes

6

Bocal conseillé

Les Terrines Le Parfait Familia Wiss

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Préparation

  1. Commencer par préparer les aubergines. Les laver, leur ôter la tête et les couper dans le sens de la longueur.
  2. Prendre un plat adapté au four, recouvrir le fond d'huile de truffe, y placer les aubergines, saler et poivrer. Faire ensuite de petites incisions pour y intégrer un peu d'ail. Ajouter également tout autour des aubergines, quelques gousses d'ail pour qu'elles puissent confire.
  3. Placer votre plat au four pendant 45 à 60 minutes thermostat 6.
  4. Pendant ce temps, préparer les poivrons. Les couper en deux et ôter la chair et les pépins.
  5. Procéder comme pour les aubergines, prendre un plat adapté au four et recouvrir le fond d'huile de truffe.
  6. Placer les poivrons, la peau vers le haut et mettre votre plat au four pendant 30 minutes thermostat 6.
  7. Ensuite hacher les oignons et les placer dans un plat (type saladier), incorporer la chair des aubergines que vous allez enlever à la petite cuillère, mais sans la peau.
  8. Une fois les poivrons grillés, vous allez pouvoir les préparer pour les ajouter au reste. Leur ôter la peau, les couper en petits carrés et les ajouter à votre préparation.
  9. Préparer vos bocaux, les laver à l'eau chaude savonneuse et les laisser ensuite sécher à l'air libre.
  10. Remplir ensuite vos bocaux avec votre préparation de légumes jusqu'à 2 cm du bord et procéder au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C.

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Commentaires
de la communauté

7

commentaires sur cette recette


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Le Parfait (69611)

17/07/2015

« En comparaison des aubergines et des poivrons, les courgettes rendent beaucoup d'eau. Si vous en rajoutez, la texture et le goût de votre terrine seront probablement différents. »

Cynthia (46250)

14/07/2015

« Bonjour,
Peut-on utiliser des courgettes dans la recette?
Merci »

Le Parfait (69611)

28/03/2014

« Nous n'avons pas testé cette recette avec de l'huile d'olive, mais il ne semble pas y avoir de contre-indications pour en mettre. »

marcelle (4000)

17/03/2014

« peut on remplacer l huile de truffe par de l huile d olive?? »

Le Parfait (69611)

12/09/2012

« Vous pouvez conserver cette préparation pendant 12mois.
Vous pouvez trouver de l'huile de truffe dans les petites épiceries italiennes, sur quelques site Internet, chez Monoprix ou bien chez les spécialistes de l'huile d'olive. »

Emilie (38260)

06/09/2012

« Combien de temps se garde des poivrons grillés mis en bocaux ? Où achète on de l'huile de truffe ?
Merci par avance »

régine (78140)

03/10/2011

« mon fils m'a offert de l'huile de truffe. je ne savais pas quoi en faire et cette recette est délicieuse. j'en ai fait 6 petits bocaux que je mets en entrée sur du pain grilolé
excellent, je le referrais »

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